Schwarzwurzelsalat mit Äpfeln

"Öpfumuulsalat" nannte mein Mann ihn, als er ihn sah.

Ein Wortspiel, dass für Nichtschweizer kaum zu verstehen ist.

"Ochsemuul"- Ochsenmaulsalat ist Fleischsalat aus gekochtem - ja was wohl?- Ochsenmaul, der bei uns auch immer blättrig geschnitten an einer einfachen Vinaigrette serviert und von vielen verpönt wird.

Die Idee dazu kam eigentlich vom Apfel-Balsam, den ich in meinem Lieblingssupermarkt entdeckt habe.

Wenn schon Apfelgeschmack, dann auch richtig und noch Äpfel hineingeschnitten.

Aber Ochsenmaul diesmal keines.

2 Personen

300 g Schwarzwurzeln

2 EL Rapsöl, kaltgepresst

1 EL Apfel-Balsamico

Salz, Pfeffer

1 Apfel, eher säuerlich, in feinen Scheiben

Petersilie, gehackt

Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen (so gibt's keine braunen Finger) und im Salzwasser mit Zitrone (sofort rein mit den Schwarzwurzeln, dann werden die auch nicht braun) und Zucker knackig kochen.

Auskühlen lassen und wie den Apfel blättrig schneiden.

Aus Öl, Apfelbalsam, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit den Schwarzwurzeln und dem Apfel mischen.

Petersilie bringt noch etwas  Farbe und zusätzliche Frische ins Spiel.

Auch wenn mein Mann erst skeptisch war, am Schluss war alles weg.

Pikanter Orangensalat

Ich bin kein grosser Früchteesser.

Nie gewesen.

Meine Lieblingsfrucht ist die Peperoni, aber die hat jetzt nicht wirklich Saison, zumindest hierzulande, und zudem meinen die meisten, dass das ein Gemüse sei, obwohl sie botanisch gesehen eine Frucht…

Aber eigentlich geht um was ganz anderes.

Nämlich um die vielen Orangen, die mir die Nüssler geschenkt haben.

Gut, Orangen sind auch nicht gerade ein einheimisches Gewächs, aber sie deshalb nicht essen wäre noch unökologischer.

Also behandle ich sie als Gemüse und zwar so:

1 Person

2 kleine Blutorangen, mit dem Messer geschält und in Scheiben geschnitten

Sauce:

1 EL Orangensaft, aus den abgeschnittenen Schalen gepresst oder sonst woher

1 TL Dijon-Senf

2 EL Rahm

1 TL Zucker, je nach Säure der verwendeten Orangen

Salz, Pfeffer

Alles zusammen gut verrühren und über die Orangen giessen.

Als Vorspeise oder zusammen mit einfachen Teigwaren oder Kartoffelpuffer oder…

Bringt Fasnacht auf den Teller.