23 Februar 2012

Chestene-Suppe (Kastaniensuppe)

Die getrockneten Kastanien müssen weg, ich will sie nicht übersömmern.
Also wieder mal etwas ausprobiert.
Eigentlich müssten die Kastanien ewig lang eingeweicht werden, aber wenn sie sowieso püriert werden, könnte man doch im Dampfkochtopf...
Und siehe da, es funktioniert.


1 Person

50 g getrocknete Kastanien
5 dl Wasser
1 Stange Sellerie, in feine Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Schuss Rahm

Die Kastanien mit dem Wasser im Dampfkochtopf gut eine halbe Stunde kochen. Dampf ablassen (also beim Topf), die Kastanien mit dem Mixer fein pürieren, salzen und den Sellerie kurz mitkochen.
Mit Rahm, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer keinen Dampfkochtopf hat, kommt um das Einweichen nicht herum, am besten über Nacht. Kochdauer: Ich vermute mal auch mindestens eine halbe Stunde.

Und nein, ich esse nicht aus Plastikdosen. Damit wird die Suppe nur ins Geschäft transportiert.

19 Februar 2012

Rotkohl - Orangen - Risotto

Der Rotkohlkopf wartete aufs  verspeist werden und ich war mir nicht schlüssig, was daraus werden sollte.
Auf zum fröhlichen googeln und fündig geworden.
Ein Risotto mit Rotkohl und Orangen.
Tönt gut und hilft auch den Berg Orangen abtragen, den ich von den Nüsslern bekommen habe. Ist schliesslich Fasnacht und da sammeln die sich immer.
Schmeckte auch gut, aber...
Das Aber, das ich bei Vegi-Sachen oft habe. Du kannst so viel davon essen wie du willst, das wohlige Gefühl von Satt-Sein stellt sich nicht ein. Irgendwas fehlte.
Als Beilage wunderbar, aber das einzige, dass mir spontan passend dazu einfiel, war eine gebratene Entenbrust.
Und die ist nicht unbedingt vegetarisch.
Und beim nächsten Mal würde ich etwas weniger Rotkraut nehmen.

 
 für 2 Portionen
 
150 g Rotkohl, gehobelt oder sehr fein geschnitten 
20 g Bratbutter
1 Zwiebel, in Streifen
2 Lorbeerblätter
150 g Risotto-Reis
Saft von 2 Orangen
Etwas Orangenschale, fein geschnitten
1/2 Glas Rotwein
Salz, Pfeffer
1 l Wasser
Parmesan oder Sbrinz
Orangenfilets zum Dekorieren

Die Butter in einer hohen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln und den Rotkohl 5 Minuten darin anschwitzen. Den Reis zugeben und kurz mitbraten. Den Orangensaft hinzu geben. Den Rotwein und das Wasser zufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Etwas mit Pfeffer und Salz nach Bedarf würzen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und mit den Orangenfilets dekorieren.

Originalrezept nennt sich übrigens Risotto Viola und findet sich hier >>>