16 August 2012

Tagliatelle siciliane oder "un altro sogno d'estate"


Fast die gleichen Grundzutaten, Mengen und Verarbeitung machen den grössten Unterschied und schon wird aus "un sogno d'estate" "un altro sogno d'estate", der durch die Kapern und deren Säure, den intensiven Olivengeschmack der Tapenade noch südlicher wirkt.
Sizilianisch.


pro Person

2 EL Olivenöl, kaltgepresst
wenig Knoblauch, feingehackt
1 EL Tapenade, Olivenpaste, kann mit Sardellen zubereitet sein, wer's nicht mag: Zutatenliste beachten!
1 EL Kapern, kalt abgebraust und abgetropft
einige Blätter Basilikum, fein gehackt
2 eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer

100- 150 g breite Nudeln, Tagliatelle oder Papardelle

einige Oliven, mit oder ohne Kern



Die Nudeln in  Salzwasser al dente kochen, abschütten.
Restliche Zutaten mit einander verrühren und unter die abgetropften Nudeln heben. Mit Oliven dekorieren und wer mag, reibt noch etwas Parmesan oder Sbrinz darüber.

15 August 2012

Pasta mit gehacktem Pesto


gefüllte pasta gibt's in
hülle und fülle.
Die füllung der gefüllten
pasta passten
 bestens zum pesto,
 den aus basilikum, knoblauch und parmesan,
gehackt,
ich mit olivenöl zusammenrührte.
frischer pastateig mit eiern war die
hülle und fülle
meiner pasta war ricotta
und zitrone:
"al lemone",
wie auf der packung stand.
so entstand
in kürze
ein gedicht
von gericht.

1 Person

50 g Parmesan oder Sbrinz, in kleine Stücke gebrochen oder gehackt
1 Zweig Basilikum, fein gehackt
1 kleine Zehe Knoblauch, grob gehackt
2 EL Olivenöl, ein gutes, kaltgepresstes
Salz, Pfeffer

1 Portion gefüllte Pasta, fertig gekauft ("capelletti al limone" stand auf der Packung)

Parmesan, Knoblauch und  Basilikum mit dem Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in Salzwasser al dente kochen (bei frischen ist das nach 3 Minuten der Fall), mit der Schaumkelle herausheben und abgetropft anrichten.
Mit dem Pesto überziehen und
fertig.