Belugalinsen-Salat

Ich war wieder mal auf einem meiner Streifzüge durch die Lebensmittelabteilungen in der Stadt.

Und bin fündig geworden.

Wieder mal die schwarzen, kleinen, leckeren Linsen mit der unglaublichen Farbe.

Und weil's ja noch so schön Sommer ist, rasch einen Salat daraus gemacht.

Und rasch ist bei den Linsen eine Frage von einer halben Stunde.

 4 Personen als Vorspeise

1 Tasse Beluga-Linsen

2 1/2 Tassen Wasser

3 EL kaltgepresstes Rapsöl

1 EL Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Je 1/2 rote und gelbe Peperoni, in kleine Würfel geschnitten

1 Frühlingszwiebel mit Grün, feingehackt

Die Linsen im ungesalzenen (!) Wasser ca. 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen. Eventuell noch vorhandenes Wasser abschütten, die  restlichen Zutaten untermischen und erkalten lassen (oder lauwarm servieren, schmeckt auch seeeehr lecker)

Fenchel-Canellini-Salat

Der Fenchel ist mich im Gemüsegestell angesprungen. Ich stehe nicht wahnsinnig auf Fenchel, aber ab und an habe ich Lust darauf.

Und am liebsten mag ich ihn roh, da ist der Anisgeschmack dezenter.

Aber nur Salat aus nur Fenchel zum Mittagessen… da sind die Hungerattacken am Nachmittag vorprogrammiert.

Im Vorrat war da noch die Büchse mit Canellini, den ganz feinen grünen Bohnen und ich fand die farbliche Kombination mit dem Fenchel toll.

 Ob sie sich geschmacklich vertragen?

Ergebnis: sie tun es.

Sehr gut sogar.

2 Personen

1 Büchse Canellini, abspülen und abtropfen

2 kleiner Fenchelknollen, halbieren und in ganz feine Streifen schneiden, ev. vorhandenes Grün auch fein hacken

Peperonicino, fein geschnitten

3 EL kaltgepresstes Rapsöl

1 EL Weissweinessig

Salz, Pfeffer

Öl, Essig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verquirlen, mit den restlichen Zutaten mischen und etwas ziehen lassen.

Und mit gutem Brot gegessen, sollten sich auch die Hungerattacken in Grenzen halten.