Winter-Cassoulet, vegetarisch

… und schon wieder ein Gericht, dass ich wegen neuem Geschirr kochte.

Das Einweihungsding.

Nur dass es diesmal schwieriger war, etwas passendes zu finden.

Wie einen Brattopf einweihen ohne Fleisch? Weil ohne Fleisch war das einzige, was für mich klar war.

Keine Ahnung warum mir das französische Cassoulet in den Sinn gekommen ist, weil ich es bis jetzt nur gelesen und noch nie gegessen, geschweige denn gekocht hatte. Und Cassoulet heisst eigentlich, stundenlang unterschiedlichste Bestandteile zu kochen um sie schlussendlich unter einer Kruste zu verstecken und auch noch zu backen.

Völlig unökologisch heutzutage, war aber überhaupt kein Problem, als man einen Holzherd hatte, der sowieso den ganzen Tag beheizt wurde, weil's draussen kalt war.

Ich hab's abgekürzt, von den Zutaten her etwas mehr in die Saison gerückt und die Tiere leben lassen.

Jetzt könnte man es auch überbackenen Bohnentopf nennen.

2 Personen als Hauptgang, 4 als deftige Vorspeise

3 EL Öl

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

 1 Rüebli, in kleine Würfel geschnitten ( küchenlateinisch: Brunoise)

1 Stück Sellerie, in Brunoise geschnitten

4 getrocknete Tomaten, in Brunoise

1 EL Tomatenpüree

2 dl Weisswein

Salz, Pfeffer

Thymian, Rosmarin, getrocknet

1 Dose Flageolets (oder andere weisse Bohnen), abgetropft

1 EL Butter oder Margarine (für VeganerInnen)

3 EL Paniermehl 

Die Zwiebel im Öl (ich hatte noch etwas von eingelegten Paprika, nie wegschmeissen, sondern zum Dämpfen brauchen, bringt unheimlich viel Geschmack in alles. Gilt auch für Öl in dem Tomaten eingelegt waren) andämpfen, Gemüse und Knoblauch beigeben, kurz weiterdämpfen.

Tomatenpüree einrühren und mit Weisswein ablöschen. Würzen und weiterkochen bis die Gemüse knackig sind. Flageolets unterrühren und in eine feuerfeste Form geben. Ev. mit Weisswein auffüllen. Die Bohnen sollten nicht ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Butter oder Margarine schmelzen, Paniermehl einrühren und über die Bohnen verteilen.

Im Ofen bei 200° ca. 20 Minuten überbacken.

Mit Brot und Saisonsalat servieren.

 

Ich vergass zu erwähnen: der Brattopf würde gut in eine grössere Puppenküche passen, ist aber feuerfest.

Ich fand den süss und musste ein Set kaufen.

Ich spiele schliesslich gerne in der Küche.