Rotkohl - Orangen - Risotto

Der Rotkohlkopf wartete aufs  verspeist werden und ich war mir nicht schlüssig, was daraus werden sollte.

Auf zum fröhlichen googeln und fündig geworden.

Ein Risotto mit Rotkohl und Orangen.

Tönt gut und hilft auch den Berg Orangen abtragen, den ich von den Nüsslern bekommen habe. Ist schliesslich Fasnacht und da sammeln die sich immer.

Schmeckte auch gut, aber...

Das Aber, das ich bei Vegi-Sachen oft habe. Du kannst so viel davon essen wie du willst, das wohlige Gefühl von Satt-Sein stellt sich nicht ein. Irgendwas fehlte.

Als Beilage wunderbar, aber das einzige, dass mir spontan passend dazu einfiel, war eine gebratene Entenbrust.

Und die ist nicht unbedingt vegetarisch.

Und beim nächsten Mal würde ich etwas weniger Rotkraut nehmen.

 

 für 2 Portionen

 

150 g Rotkohl, gehobelt oder sehr fein geschnitten 

20 g Bratbutter

1 Zwiebel, in Streifen

2 Lorbeerblätter

150 g Risotto-Reis

Saft von 2 Orangen

Etwas Orangenschale, fein geschnitten

1/2 Glas Rotwein

Salz, Pfeffer

1 l Wasser

Parmesan oder Sbrinz

Orangenfilets zum Dekorieren

Die Butter in einer hohen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln und den Rotkohl 5 Minuten darin anschwitzen. Den Reis zugeben und kurz mitbraten. Den Orangensaft hinzu geben. Den Rotwein und das Wasser zufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Etwas mit Pfeffer und Salz nach Bedarf würzen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und mit den Orangenfilets dekorieren.

Originalrezept nennt sich übrigens Risotto Viola und findet sich hier >>>