Ich
habe wieder mal etwas gefunden, von den ich schon oft gehört hatte:
schwarzen Knoblauch.
Er ist lag einem der Grossverteiler ganz unscheinbar im Gemüseregal.
Heute habe ich ihn zum ersten Mal in meiner Küche gebraucht. Vorsichtig. Könnte ja sein, dass man die schwarzen, klebrigen Schrumpeldinger nicht mag. Also nur erst mal einen Dip. Den könnte man im Notfall sein lassen.
Denn ich hatte Lust auf knusprig und da passt ein Dip immer.
2 Personen
kartoffelküchlein
Die Kartoffeln fein reiben und gut ausdrücken. Ich habe dafür einen echt thüringischen „Presssack“.
Aber es geht auch mit einem starken Küchentuch oder mit der Hand.
Die heraus gepresste Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen.
Die Stärke absetzen lassen und die klare Flüssigkeit abschütten. Die Kartoffeln dazugeben, salzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut mischen.
Öl erhitzen, aus der Masse flachen Küchlein formen und auf beiden Seiten langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmstellen.
Weiter so bis die Masse aufgebraucht ist.
kräuterquark mit schwarzem knoblauch
Quark mit Kräutern, Knoblauch und etwas Rahm richtig gut mit dem Schwingbesen schlagen, wie wenn du Schlagrahm machen möchtest. Salzen, pfeffern und ev. mit mehr Rahm auf die gewünschte Konsistenz bringen.
lauch
1 Stange Lauch, in feine Streifen geschnitten
Den Lauch erst schneiden, dann waschen. So bringt man die Erde ganz sicher raus, die sich wundersamer Weise immer zwischen den grünen Blättern befindet. Schon mal überlegt, wie die dort hinkommt? Und in den Mengen?
Item.
Die Bratbutter erhitzen und den noch feuchten Lauch darin unter Rühren braten. Salzen, pfeffern und weiterbraten bis er etwas zusammenfällt. Etwas Rahm dazu und langsam einkochen lassen.
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