31 Oktober 2011

Artischocken mit veganer Tatarsauce

Ich habe es wieder mal gewagt.
Nicht dass Artischocken so schwierig zu kochen wären, aber wenn du eine Zeitlang nur Bouillon mit Artischockenböden und Zwieback zu essen bekommen hast, bist du nicht sicher, ob du den Geschmack je wieder mögen kannst.
Ich mochte ihn.
Aber wirklich hungrig darf man nicht sein.
Artischocken essen ist mehr zuzzeln als essen, ich habe mir zur Sicherheit noch Kartoffeln dazu gekocht.

1 Person

1 grosse Artischocke
Zitronensaft
Zucker, Salz
1 Portion Kartoffeln

Die Kartoffeln mit Schale kochen.
Die Artischocke mit dem Brotmesser von den Spitzen und dem Stängel befreien, mit einem scharfen Löffel das Heu herauskratzen und die Schnittflächen mit Zitrone bestreichen, dass sie nicht braun anlaufen.
Im Salzwasser  (das auch noch leicht gezuckert wurde) kochen, bis sich die einzelnen Blätter heraus zupfen lassen . Das kann je nach Sorte unterschiedlich sein, nach 20 Minuten schon mal probieren.
Gut abtropfen und mit der veganen Tatarsauce und den Kartoffeln servieren.
Und den zusätzlichen Teller für die abgelutschten Blätter nicht vergessen, sonst verliert man gerne den Überblick .