Vogelheu

Wieder etwas aus der Kategorie "uralt" und "Kindheitserinnerungen".

Ich war unschlüssig. Und hatte Hunger.

Ich bin ein Lustesser, beziehungsweise -kocher.

Also mal schauen, was alles so da ist.

Da war noch ein Rest Apfelmus im Kühlschrank, der auf Vertilgung wartete.

Weitergeforscht und das altbackene Brot entdeckt.

Eier hat's sowieso immer: Bingo! Vogelheu.

So wie früher.

Nur auf das Chacheli Miuch-Ggaffee dazu habe ich verzichtet.

Für alle die des Berndeutschen nicht mächtig sind: eine henkellose Tasse mit Milchkaffe.

Gab's früher immer dazu.

Bei mir gab's Tee.

1 Person

2-3 Scheiben altbackenes Brot, in Würfel geschnitten

Bratbutter, nicht damit sparen

1-2 Eier, je nach Hunger

e Gutsch (etwas) Milch

Salz

Apfelmus

Die Butter erhitzen und die Brotwürfel darin unter Rühren hellbraun rösten. Eier mit Milch und Salz verquirlen und über das Brot giessen, weiterrühren bis das Ei stockt.

Mit dem Apfelmus servieren.

Und am besten schmeckt es, wenn's draussen schon dunkel und kühl ist.

PS: wie "regional" Vogelheu wirklich ist? Keine Ahnung, aber schweizerisch ist es unter dem Namen sicher.

Linsensuppe "ma façon"

Einer meiner Winterklassiker.

Gut es ist noch nicht Winter, aber mit Winter meine ich eigentlich kalt.

Die gibt warm und macht satt.

Ich koche immer mehr und friere den Rest ein.

Für faule Tage.

Die gibt's auch bei mir.

 

2 Personen (als Mahlzeit)

1 Zwiebel, in kleinen Würfeln

2 EL Öl

1 gehäufter TL Mehl

1 Rüebli

1 Stück Sellerie (Stange oder Knolle, was gerade vorrätig ist)

1 Stück Lauch

etwas Chöhli oder Kabis (Wirsing oder Weisskohl)

1 Knoblauchzehe, alles feingeschnitten

1 EL Tomatenpüree

Lorbeer

100 g kleine braune oder grüne Linsen

5 dl Wasser

Salz, Pfeffer, Thymian

Die Zwiebel im Öl etwas Farbe annehmen lassen, das Mehl mitrösten bis es hellbraun ist. Gemüse und Tomatenpüree auch kurz mitdämpfen. Linsen, Lorbeer und Wasser dazu und leise köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Das kann je nach Linsensorte und Alter  der Linsen ziemlich varieren, aber nach einer 3/4 Stunde sollte es so weit sein.

Und manchmal kommen da auch noch kleingeschnittene Kartoffeln rein. Die aber erst dazugeben, wenn die Linsen schon fast gar sind.

Erst jetzt salzen, Pfeffern und Thymian dazu.

Salz kann bei Hülsenfrüchten den Garprozess stoppen und du bringst die Dinger nie mehr weich.

Muss nicht, aber kann. Und wir wollen uns ja nicht ärgern.

Wenn ich Stangensellerie verwende, kommt zum Schluss das feingeschnittenen Kraut dazu.