Meine Mutter erstaunt mich immer wieder.
Wir sassen nach dem Frühstück in der Küche und sie werkte etwas herum. Als ich sie fragte, was sie da mache, meinte sie nur, das werde eine Apfeltorte. Sie wärmte Butter im Wasserbad, verrührte kurz das eine mit dem andern, schälte und schnitt Äpfel, butterte die Springform aus und ruck-zuck war die Torte im Ofen.
Und weit und breit keine Waage. Nicht mal ein Messbecher war zu sehen.
Sie hat das einfach so im Gefühl.
Wie den Spätzliteig auch.
Gut, den mache ich auch Handgelenk mal Pi, aber backen ohne Waage traue ich mich nicht, auch wenn ich fast ein Jahrzehnt als Profikoch am Herd stand.
Als ich sie nach dem Rezept fragte, weil die Torte wirklich lecker war, kramte sie diesen wunderschönen, uralten Zettel hervor.
Die Backpulvermarke wird mittlerweile wohl irgend einem multinationalen Konzern einverleibt sein. Wander gibt's nur noch als Tramhaltestelle in Bern.
Das ursprüngliche Rezept ist zwar für Schmelzbrötli, also Madelaines, aber mit 3 Eiern und ein paar Äpfeln wird daraus Mutters Apfeltorte. Aber Mutter schüttelte es ja so oder so aus dem Ärmel.
Für eine kleinere Springform
150 g Butter, lauwarm bis flüssig
180 g Zucker
3 Eier
225 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
3 Äpfel, geschält , die Hälfte in feine Schnitze geschnitten, Rest gewürfelt
Die Eier mit dem Zucker verrühren, Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, die Butter unterrühren.
Die Hälfte des Teigs in die Springform geben und mit den Apfelwürfeln bestreuen. Restlichen Teig darauf verteilen und die Apfelschnitze hübsch in die Oberfläche stecken.
Bei 180° backen bis an einer eingesteckten Stricknadel kein Teig mehr kleben bleibt.
Wer Lust hat, kann die fertige Torte noch mit Puderzucker bestreuen.
