Käsekuchen

Wer jetzt etwas Süsses erwartet, kommt definitiv von ennet dem Rhein.

In der Schweiz ist "Chäs-Chueche" oder "-wäjie" oder  "-tünne" wirklich mit Käse gemacht.

Und das bei mir mit möglichst altem, reifem Hartkäse.

Und nur für Käsekuchen kaufe ich auch Emmentaler. Wenn es nach meinem Geschmack ginge, wäre der nie so weltberühmt. Aber in den Käsekuchen sollte er hinein.

Und einer meiner Lieblinge - alter Greyerzer - muss auch sein.

Und alles was sich an Hartkäseresten noch im Kühlschrank finden lässt.

Und irgendwann habe ich angefangen, das 2. Ei durch Quark zu ersetzen und mag die leichte Säure, die er bringt.

Und ganz so mächtig ist der Käsekuchen dann auch nicht.

 4 Personen (die sitzen bei mir nie am Tisch, 2/3 gehen sicher mal zu zweit weg. Den Rest esse ich kalt. Jedem seine kulinarischen Fehltritte)

1 Portion Kuchenteig, fertig ausgewallt oder selber gemacht  http://www.saison.ch/de/basiskochen/kuchenteig/

300 g Käse (2/3 Greyerzer, 1/3 Emmentaler), gerieben

1 EL Mehl

125 g Quark

1 Ei

ca. 2 dl Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Je nach Lust auch noch:

Knoblauch, fein geschnitten 

oder was ich erst in der Innerschweiz kennenlernte

Zwiebeln, geschnitten und in Butter gedämpft

Ein rundes Blech mit dem ausgewallten Teig belegen und den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen. Den geriebenen Käse mit dem Mehl mischen, Quark, Ei und Milch unterrühren. Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken, auf dem ausgewallten Teig verteilen und bei 180° in der unteren Hälfte (bei meinem uralten Elektroherd ist das so, sonst wird er oben zu schnell zu dunkel) des Ofen ca. 30 Minuten backen.

Eine währschafte Suppe vorher und Sellerie- und Randensalat oder im Sommer auch gern grünen Salat dazu:

E Guete