Das ist wieder ein Schau-mal-in-den-Kühlschrank-und-mach-was-draus-Menu.
Gut, in den Vorratsschrank habe ich auch noch geschaut.
Und etwas ist nicht wie erhofft herausgekommen: ich erwartete die Taler eher fleischfarben, aber die Chioggia-Randen färbten nicht so stark ab wie ich dachte.
Aber der Geschmack war sehr viel feiner als bei den gewöhnlichen roten.
Aber mit denen funktioniert's sicher auch.
2 Personen
1/2 rohe Rande (ca. 150 g), geschält und grob geraffelt
1 Zwiebel, geraffelt
100 g grobe Haferflocken
Salz, Pfeffer
1 EL Senf
2 Eier
bei Bedarf: Paniermehl
Öl zum Braten
für den Schaum:
Rahm, geschlagen oder geblasen
Meerrettich, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Alle Zutaten mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Rahm und Meerrettich sorgfältig zusammen verrühren und abschmecken.
Mengenangaben vermisst?
Ich mag die beissende Schärfe von Meerrettich, andere weniger. Also nicht zu viel aufs mal hineingegeben, immer schön dem Finger hinein getaucht, in den Mund gesteckt und... gewartet. Die Schärfe vom Meerrettich braucht Zeit um sich zu entwickeln. Zugeben kann man immer noch.
Die Haferflocken sollten jetzt etwas gequollen sein und die Masse abgebunden haben, sonst noch etwas mit Paniermehl zugeben. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und mit dem Löffel aus der Masse Taler formen. Langsam auf beiden Seiten braten.
Ich servierte dazu einfachen gedünsteten Wirz.
