Serundeng

Ohne das ist der Reis bei indonesischen Gerichten nur Reis.

Serundeng hält sich in einem festverschlossenen Glas  - ohne die Erdnüsse , die werden ranzig -  lange frisch. Und peppt auch Reis bei nicht Indonesischem auf.

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Galanga *(ca. 2 cm)

1/2 TL  Trassi *(Krabbenpaste)

1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Koriander, gemahlen

100 g Kokosflocken

1 EL Tamarindenwasser*

Salz

2 EL Öl

50 g Erdnüsse, geröstet

Zwiebel, Knoblauch, Galanga kleinschneiden und mit dem Trassi  im Mörser oder mit dem Mixer pürieren. Öl in der Pfanne erhitzen und die Paste darin kurz anbraten, Gewürze beigeben und unter ständigem Rühren ca. 1 min braten. Kokosflocken und Tamarinde beigeben und auf kleiner Flamme köcheln, bis die Kokosflocken die Feuchtigkeit aufgesogen haben. Bei grösserer Hitze hellbraun rösten. Dabei immer rühren, sonst gibt's schwarze bittere Teile. Auskühlen lassen und  vor dem Servieren Erdnüsse untermischen.

*Erklärungen bei  "indonesische  Küche"