Gestern kam mein Mann vom Einkaufen nach Hause und meinte „Morgen gibt 's Birchermüesli“ und stellte eben diese Biohimbeeren auf den Tisch. Sie wären weggeworfen worden und wurden nun zum halben Preis verkauft. Ökologisch geht anders.
Gut, so werden sie wenigstens gegessen und weil sie so exkusiv sind, wurde natürlich kein ordinäres Müesli draus.
Übrigens, kulinarisch gesehen kein Highlight, wirklich viel Geschmack haben die Dinger nicht. Und zudem sind mir ein paar Lapsus (der Plural ist wirklich so, Duden gefragt) passiert, die die Qualität auch etwas beeinträchtigten.
Für die nächsten Himbeeren warten wir noch auf die Saison. Dauert ja nur noch ein paar Monate.
Für eine Springform von 18 cm Durchmesser
Die
Schokolade zerkleinern. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen,
aber nicht kochen. Die Schokolade hineingeben, vom Herd nehmen und
kurz stehen lassen, danach die Masse mit einem Schneebesen verrühren
und abkühlen lassen.
Butter, Zucker und Eier mit dem Mixer
cremig rühren. Zuerst die Schokomilch, dann Mehl mit dem Backpulver
dazu sieben. Zum Schluss 1 EL Milch unterrühren.
Das mit dem
Sieben habe ich nicht gemacht. Resultat: der Teig ist nicht
regelmässig aufgegangen, da waren wohl Klümpchen im Backpulver und
das gab grosse Löcher. Nicht schön.
Den Teig in die Springform
füllen und glatt streichen. Bei 175 Grad 25 min backen.
Auskühlen lassen.
200 g Himbeeren
Himbeeren auf dem Boden verteilen, ein paar Himbeeren für die Garnitur beiseite stellen.
Eigelb, Zucker, Vanille und Wasser verrühren bis die Masse hell ist. Quark darunter mischen.
Und das sollte man nicht vergessen, sonst muss man versuchen, die schon fast gelierte Masse wieder etwas zu erwärmen und aufzuschlagen um den Quark unterzumischen, wie ich es gemacht habe. Shit happens.
Gut ausgepresste Gelatine in einem Pfännchen bei schwacher Hitze auflösen, 2 EL der Quarkmasse dazurühren. Dann unter ständigem Rühren zur Quarkmasse geben. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Quarkmasse durchrühren. Rahm und Eischnee sorgfältig darunter ziehen. Über die Himbeeren giessen, glatt streichen.
Je nach Höhe der Springform braucht sie einen Kragen aus Backpapier. Backpapier falten und zwischen Rand und Tortenboden einklemmen.
Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen oder die Torte sieht so aus wie auf Bild zwei. Wir konnten natürlich nicht so lange warten und die Masse war noch nicht ganz geliert und ist etwas sehr der Schwerkraft gefolgt.
Tortenrand mit einem Spachtel sorgfältig vom Backpapier lösen, Formring entfernen. Die Torte mit geraspelter Schokolade und Himbeeren garnieren.
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