Keine Ahnung wieso gekochte Randen immer nur in riesen Mengen erhältlich sind.Sei's drum, der fertige Salat hält sich zum Glück mehrere Tage.
Und schmeckt auch eiskalt aus dem Kühlschrank.
Mittlerweile -nach vielen Umwegen - bin ich bei meinem Randensalat bei einer sehr puristischen Variante angelangt.
2 gekochte Randen, geschält, geviertelt und in Scheiben geschnitten
4 EL Weissweinessig
1-2 EL Dijon-Senf (Randen vertragen ordentlich Wumms)
Salz, Pfeffer
Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer sehr pikanten Sauce verrühren und die geschnittenen Randen untermischen.
Schmeckt am besten, wenn er etwas Zeit zum Durchziehen hatte.
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