Hackbraten, vegetarisch

Das war wieder mal ein Versuch.

Weil eigentlich müsste es ja möglich sein, aus dem vegetarischen Hack-"fleisch" auch einen Hackbraten zu machen.

Und bevor ich mich zu Tode google, starte ich doch mal einen eigenen Versuch. 

Das Versuchskaninchen in Form meines Mannes ist zum Mittagessen angekündigt und ahnungslos.

Zum Glück macht er meine kulinarischen Experimente ohne Murren mit!

Fazit: das Versuchskaninchen war satt und zufrieden.

Der Experimentator war auch satt, aber nicht ganz zufrieden.

Geschmack: sehr gut!

Konsistenz: verbesserungswürdig...

Ich habe mich zu stark an die Zubereitung eines fleischlichen Hackbratens angelehnt und die tierfreie Variante mit Jus im Ofen gegart. Sie saugt sie sich zu sehr voll, wird krümelig und zerfällt beim Schneiden. Hackbraten sollte sich meines Erachtens auch in der vegetarischen Variante sauber in Scheiben schneiden lassen.

Aber genau dafür sind ja Experimente da.

Um Fehler zu machen.

Und sie nicht zu wiederholen.

Die nächste Version wird besser:

Ohne Jus im Ofen garen und ev. einen Teil des Gehackten vor dem Mischen pürieren.

(ich geb's zu: ich habe nachträglich gegoogelt. Frau Bossi hat mit dem selben Gehackten auch einen Braten gemacht. Aber meine Art zu Würzen ist exklusiver…)

2 Personen

 

1 Packung Vegi-Gehacktes (Delicorn von COOP à 230 g)

2 Eier

1 Zwiebel, fein gehackt

einige Zweige glatte Petersilie, gehackt

1 Prise Macis, gemahlen

1 Prise Ingwer, gemahlen

1 TL Koriander, gemahlen

1 TL Paprika, edelsüss

ca. 6 EL Paniermehl (je nach Grösse der Eier)

Salz, Pfeffer

Öl zum anbraten

1dl Vegi-Bratensauce

1 dl Rotwein

Alle Zutaten miteinander verkneten und zu einem Laib formen. Im heissen Öl ringsherum anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 30 Minuten garen.

Die Bratensauce (nach meinem Rezept, aus dem Tiefkühlfach geholt) mit dem Rotwein zusammen aufkochen und abschmecken.

Mit - ja was isst der Schweizer denn zu einem Hackbraten? - Kartoffelstock und Wurzelgemüse ausdem Ofen (wenn der schon heiss ist) servieren.

Und eventuelle Resten schmecken in Scheiben geschnitten (geht kalt besser, auch wenn man den Braten im Jus gemacht hat), mit etwas Senf bestrichen wunderbar als Sandwicheinlage.