Im Winter gibt's
Schnee und im Moment massenhaft davon.
Ich liebe es wenn's
schneit, aber das darf ich nur ganz leise schreiben, mein Mann muss auch bei
dem Wetter draussen arbeiten. Er mag's nicht wirklich.
Was zur Folge hat,
dass mein Mann nie zum voraus sagen kann, wann er essen kommt.
Also muss ich immer
kochen wie in der Beiz: Mise-en-place machen und auf die Bestellung warten,
dass heisst auf den Anruf, dass mein
Mitesser auf dem Weg zu mir ist.
So ist diese
Spätzlipfanne zu ihrem Namen gekommen.
Und ich zu einem
mehrdeutigen Kompliment.
Merci Spätzli,
meinte mein Mann, als ich ihm den Teller vollgeschöpft hatte.
Normalerweise
benutzen wir andere Kosenamen.
2 Personen
1/2
Zwiebel
1
Zehe Knoblauch
2
Rüebli
1
Stange Sellerie
1
Stück Sellerie
1 Stück Steckrübe (Bodenkohlrabi, Kohlrübe sind
einige der vielen Namen, die das Gewächs hat, Schmalzkohlrabe nannte sie meine
Grossmutter)
2-3
Blätter Wirz
1/2 Stange Lauch
Salz
2 EL Öl (ich hatte noch von eingelegten
Peperoni, bringt zusätzlich Geschmack)
500 g Spätzli (oder Knöpfli), fertig gekauft
oder selbstgemacht
1
EL Bratbutter
1
dl Halbrahm
Mise en place:
Die Gemüse rüsten
und in passende Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne
erwärmen und erst die Zwiebeln, dann die Wurzelgemüse und am Schluss den Lauch
zugedeckt knapp weich dämpfen. Wenn sie nicht genügend Flüssigkeit ziehen,
etwas Wasser angiessen.
Zur Seite stellen.
Auf den Anruf
warten.
Service:
Die Bratbutter
erhitzen und die Spätzli darin goldig braten, Gemüse kurz mitbraten, mit Rahm
ablöschen und etwas einkochen lassen . Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Mann begrüssen,
auftischen und hoffen, dass deinE MitesserIn auch sagt:
Merci Spätzli!
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