Champignon-Wurst

Ich schreibe dieses Rezept schon mal auf, um noch zu wissen, was ich alles in die "Wurst" gepackt habe.

Das Ganze ist wieder mal ein kulinarisches Experiment.

Ich hab im Netz Rezepte für vegetarische Würste gesucht um eine Ahnung zu bekommen, wie andere so etwas zusammenbasteln.

Ich habe mich entschieden, dass meine Wurst nicht nach Wurst schmecken soll, sondern nach Pilzen.

Weil ja vor allem Pilze drin sind. Aber aussehen wie eine sollte sie schon.

Wozu?

Einfach, aus lauter Lust am Verwirrung stiften.

Nun bin ich sehr gespannt, wie die Wurst aufgeschnitten aussieht und vor allem, wie sie schmeckt.

 

200 g Champignons, geschnitten

Öl 

1 Zwiebel, gehackt

1 EL Tomatenpüree

1 EL Paprikapulver

Herbsttrompeten und Steinpilze, eingeweicht und fein gewürfelt

3 getrocknete Tomaten aus dem Öl, fein gewürfelt

100 g geräucherter Tofu, fein gewürfelt

1 TL weisser Pfeffer

Gemüsebouillon und Einweichwasser der Pilze , zusammen 200 ml

2 TL Agar-Agar

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

Salz, Pfeffer (ich hab mal die geräucherte Variante ausprobiert)

Die Champignons im Öl scharf anbraten. Wenn sie Farbe angenommen haben, Zwiebeln beigeben und mitdünsten. Tomatenpüree und Paprikapulver unterrühren und etwas auskühlen lassen, pürieren und mit den anderen festen Zutaten mischen.

Agar-Agar in die Flüssigkeit einrühren und aufkochen bis es andickt. Unter die Pilzmischung rühren, pikant abschmecken und auskühlen lassen.

Klarsichtfolie ausbreiten und die Masse darin zur Wurst formen. Eng aufrollen und im Kühlschrank über Nacht festwerden lassen.

Ich habe zwei kleinere Würste produziert, weil's einfacher ist, sie  im vollen Kühlschrank zu platzieren. 

Nachtrag:

Die Wurst schaute nicht nur nach Wurst aus, sie schmeckte auch wunderbar nach…

… Pilzen.